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如何选择食用油

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:admin   点击:

文章摘要:食用油是我们每天必吃的重要食物,吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下,市面上食用油品类繁多,由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用。

食用油是我们每天必吃的重要食物,吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下,市面上食用油品类繁多,由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用,加上商家对各种概念油的频频炒作,使多数人在购买食用油时显得不知所措,这对消费者的健康无疑是隐患。
1、看标识
按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表 、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(质量安全)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5S”压榨,或“4S”等字样,其实这些并不是行内的专业标识,而是企业为了配合宣传提出的“概念”。
如何选择食用油
2、看包装
印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改 动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在存放过程中的加速氧化。
3、看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡,这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油,颜色基本上没有太大的差别,如果这一桶很明显要比那一桶深,产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性,因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样,这主要和油脂原料和加工工艺有关。
4、看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
5、看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。
6、看有无分层
若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后,应该清晰透明、无沉淀。

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