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白醋和陈醋的区别有哪些

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:admin   点击:

文章摘要:人们去超市中买醋时,经常会发现货架上的醋有很多种,其中白醋和陈醋最为常见,人们只知道白醋和陈醋的色泽不同,对它们其他方面的区别并不了解,也不知道应该如何选择。

人们去超市中买醋时,经常会发现货架上的醋有很多种,其中白醋和陈醋最为常见,人们只知道白醋和陈醋的色泽不同,对它们其他方面的区别并不了解,也不知道应该如何选择。其实白醋和陈醋之间的区别还有很多,今天我就带大家具体了解一下,以后人们也就知道购买什么醋最好了。
1、原料区别
白醋和陈醋在原料上有明显区别,白醋的主要原料是糯米,而前述的主要原料则是高粱,这是两者之间最根本的区别。
2、工艺区别
白醋和陈醋的加工工艺也存在明显区别,白醋是把糯米处理以后,让糯米中的淀粉转化成糖,再加入酵母,使其发酵成酒精,然后才是在醋酸菌的作用下,让它发酵成人们看到的白醋。而陈醋加工时,则是直接用高粱发酵加工而成,而且陈醋酿造时,时间必须在一年以上,不然不能称为陈醋。
白醋和陈醋的区别有哪些
3、食用方法的区别
白醋和陈醋在食用方法上也有明显区别,平时白醋多用来制作凉拌菜,或者用于西餐的烹饪,而陈醋的色泽浓郁,酸味比较浓,平时多用于颜色较深,而且需要突出酸味的菜品,像酸辣汤以及酸辣粉等食品在制作时就都会加入陈醋进行调味,如果使用白醋就调不出它应有的味道。
4、用法区别
白醋平时能用来美容,它能去除皮肤表层的死皮和角质,能细嫩肌肤,把白醋与甘油或者黄瓜汁放在一起调匀,能制成功效出色的美容用品,而陈醋则只能用来食用,它是不具备美容功效的,这也是它与白醋之间最大的区别。

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