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厨师应具有的职业素质

时间:2021-03-11   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:成都新东方,全国30多家就业指导点,求职者根据个人的真实经历、对企业和机构组织认识程度、自己的需求、员工就业需求等公开的信息,描述自身的科学技术水平、产品和服务技能、专业和专利文献贡献、公开测评教育培训登记、就业经历、自学经历、社会志愿者经历等.

随着餐饮行业的发展,现代厨师行业,也散发出无比的活力,那么,做为一个现代厨师来说,都应当具备一些什么样的职业素质,才能符合市场的发展,和定位呢?成都新东方烹饪学校教学研究张老师对此谈到,作为一个高素质的厨师,首先要具备以下四点。
厨师应具有的职业素质
一、厨师是技术人员,其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能,如果基本功不扎实,就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
二、作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术,还要多学文化知识。只有这样,才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。只有这样不断学习新的知识,才能不断提高自身的文化素质和竞争力。例如成都新东方烹饪学校在教学中对学员强调的那样,现代厨师不但能做出传统菜品,还要明白菜品相关的原理和知识,这样才有更丰富的创新思想和能力,没有创新能力的厨师,不可能身居高位。
三、作为现代职业厨师,一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、任何事情都比别人高明。就拿酒店来说,有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的,如果大家不团结协作,即使你的水平再高,一个人也不可能干完所有的工作。所以,树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
四、对厨师来说,人格就是厨德。德是才之师,是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏,有谁愿意与你交朋友、做同事?又有谁愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人,所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师重要的素质之一。

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