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现代西餐菜系简介及分类

时间:2018-10-12   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫老师   点击:

文章摘要:现代西餐菜系简介及分类?西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。可分为法式、英式、意式、德式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

现代西餐菜系简介及分类?西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。可分为法式、英式、意式、德式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
现代西餐菜系简介及分类
现代西餐菜系简介及分类
法式菜肴:法式大餐名列世界西菜,法式西餐选料广泛、加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多。代表菜:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾等。
英式菜肴:英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。简洁与礼仪并重。油少、清淡,讲究鲜嫩,口味清淡 ,菜量要求少而精。代表菜:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉等。
意式菜肴:就西餐烹饪来讲,意式西餐可以与法国、英国媲美。原汁原味,以味浓著称,以炒、煎、炸、烩等方法见长。 代表菜:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉等。
美国菜:继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜,对饮食要求并不高,只要营养、快捷,讲求的是原汁鲜味。代表菜:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒等。
现代西餐菜系简介及分类
现代西餐菜系简介及分类
俄式菜肴:口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。以酸、甜、辣、咸为主,以烤、熏腌为特色。代表菜:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤等。
德式菜肴:德国人对饮食并不讲究,不求浮华只求实惠营养,发明自助快餐。 代表菜:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
其他菜系:
希腊菜:以清淡典雅、原汁原味为特点。
西班牙-葡萄牙菜肴:以米饭著称,常是与焖烩的肉、海鲜为佐。
东欧菜系:与俄式相近。
现代西餐菜系简介及分类
现代西餐菜系简介及分类
西餐是我们对于西方国家的餐饮所创造的一个统称,不过正如中国八大菜系一样,作为西方的主要餐食,西餐也有着非常大的地域差异,每个国家的菜肴依旧都有着自己的特色,西餐也分国家有着不同的特色。

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