西餐的知识你都了解多少？干货学起来！

当今市场，西餐越来越火。在这个氛围下，大家都快把西餐的基本知识了解起来，百分百拿捏西餐厅。

1、西餐常用的用具

服务用具

立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

西餐餐具

刀匙：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

叉：糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

桌上用品

咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

2、西餐摆放餐具

吃盘底下放一垫盘；刀放盘右，刃朝里；叉摆盘左，尖朝前。汤勺放在吃盘右侧。果刀横放在餐盘前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左，叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等，每隔一定距离，摆放一套，让食者取用方便。

3、西餐宴摆台

西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。

常见的菜点道数有：头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案要摆端正，盘边距桌边约1.5厘米，盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。

4、西餐用餐基本礼仪

入座

一般是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在将要碰到桌子的距离站直，待对方把椅子推入至腿弯可以碰到的位置时，就可以轻轻坐下了。身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以二个拳头为佳。

餐巾使用

不论餐巾的大小和形状，餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。

这里需要注意的是千万不要把餐巾围在胸前，更不要塞在领口或皮带里，打开餐巾应该在桌下进行。

用餐基本礼仪

1、喝汤、咀嚼不要发出声音。

2、刀叉轻拿轻放，不要发出刮盘的声音，不要随便移动餐盘，不要和同伴互换餐点。

3、交谈时不要拿着刀叉做肢体动作，更要切记不要用刀叉指着人。

4、不要狼吞虎咽，要根据不同食材用专门餐具细嚼慢咽。切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

5、每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。