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西点师工作职责

时间:2019-01-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:西点师是一个令人向往的职业,在空调房里制作蛋糕、蛋挞、面包、慕斯等西点品种,享受制作美食的乐趣,那么,西点师的工作职责是怎样的呢,西点师的工作一般包括哪些呢?

西点师是一个令人向往的职业,在空调房里制作蛋糕、蛋挞、面包、慕斯等西点品种,享受制作美食的乐趣,那么,西点师的工作职责是怎样的呢,西点师的工作一般包括哪些呢?
西点师工作,既要有丰富的技术经验,还要掌握一定的理论工艺,更要有一般说来,合格的职业精神,西点师工作职责主要包括以下十个方面:
1、掌握蛋挞、蛋糕等西式点心的制作工艺、常用装饰品等;
2、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺,可以按照所定食谱熟练制作面包、糕点、慕斯、饼干;
3、熟练掌握面点工作流程及制作方法,有熟练的操作技术,能正确使用厨房内各种设备;
4、熟练各种面点制作工艺发酵、蒸制时间,严格执行质量标准,保证面点质量并及时供应;
5、熟悉面点制作设备的安全使用规程,做好机械设备的维护保养;
6、依据厨师长所定食谱精心加工、制作西点;
7、依据厨师长的要求和安排,做好厨房工具及原材料的管理工作;
8、认真钻研业务,不断提高西点制作的技术水平;
9、严格执行国家颁布的卫生法,保证厨房食品卫生、厨具整洁,以确保客人饮食安全;
10、端正服务态度,牢固树立卫生安全意识,努力钻研面点制作技术。
西点师工作职责
一般说来,不同酒店对西点师的工作职责要求是不同的,下面我们一起来看一下不同单位对西点师的工作职责要求有哪些不同。
西点师要求岗位职责1:
1、能够独立、熟练制作中式面点及西式面点的基本操作,并能根公司要求开发新品。
2、掌握点心及馅的制作技术,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。
3、按要求比例配制食品,控制食品成本。协助厨师长制订食品原材料的采购计划。
4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,要求工具清洁、摆放整齐,原材料及制品按类别、生熟存放。
 
西点师要求岗位职责2:
1、负责制作各种西式点心和中式面点;
2、负责厨房日常所用原料的领用,协助制定采购计划;
3、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好工作区域卫生。
4、掌握食品成本核算,协助合作厨师制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算;
5、注意安排食堂资源的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足幼儿食谱要求。
 
西点师要求岗位职责3:
1、具有西式面点相关培训经历,有厨师从业资格证。
2、具有西式面点1年以上工作经验,熟练掌握西式面点制作工艺。
3、身体健康,讲卫生,对厨房卫生要求标准熟悉。
4、具有团队精神,能配合其他厨师的工作。
5、爱学习,能不断自我补充岗位所需相关知识。
在招聘到位要求的西点师工作职责基础上,许多单位对西点师工作经验有一定的要求,一般来说,有工作经验的西点师更受欢迎,技术合格一般能够负责相关西点管理工作。
 

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