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椒盐卷饼是什么,椒盐卷饼的配方是怎样的

作者:代朝波
时间:2023-12-22 15:54:34

椒盐卷饼是一道由面粉、椒盐等做成的美食。它源自德语发音,标准德语为Breze(l),是一种由面团制成的烤面包。传统的椒盐卷饼形状独特,一长条面团的两端交织在一起,然后以特定方式扭回自身。现代的椒盐卷饼则有各种各样的形状。盐是椒盐卷饼最常见的调味料或配料,与洗涤苏打或碱液处理相辅相成,使椒盐卷饼具有通过美拉德反应获得的传统表皮和风味。椒盐卷饼(椒盐脆饼,Pretzel)是人们长期以来最喜爱的小吃,已经存在了几个世纪。由于最近的健康趋势,许多消费者认为椒盐卷饼是一种更健康的零食。另一个有助于椒盐卷饼市场潜在增长的因素是,由于使用了通常安全的成分,椒盐卷片的清洁标签形象。

预计在2020-2026年期间,椒盐脆饼市场将以复合年增长率增长约2.7-4%。由于保守的椒盐脆饼消费者的特点,该市场在替代和新品种方面增长缓慢。

全球椒盐脆饼消费量表明,椒盐脆饼干的最大市场是美国,其次是欧洲。在可用的品种中,硬椒盐脆饼因其方便和更稳定的保质期而超过软椒盐脆饼干。

椒盐卷饼是什么,椒盐卷饼的配方是怎样的

配制椒盐脆饼

椒盐卷饼最基本的配方是面粉、酵母、盐和水。然而,添加麦芽和大豆油通常会增强产品的其他感官属性。以下是用于椒盐卷饼制造的常见配料:

1.面粉

2.水

3.酵母

4.麦芽糖

5.糖

6.化学发酵

7.大豆油

8.起酥油

9.盐

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