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鱼头火锅

来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:鱼头火锅源于名气大川菜砂锅鱼头,由此发展而来,在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成,肉质滑嫩汤菜合一,鲜香味美,四季皆宜,老年人冬季食用更佳。

姓名:邓良
专业:火锅专业
学习时间:5天
指导老师:王老师

鱼头火锅
鱼头火锅正宗做法:
1.准备原料
2.火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片
3.鱼头片开,抹少许盐
4.热锅凉油放入鱼头煎一下
5.把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香
6.放入姜片、蒜片炒香
7.把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味
8.大火煮开后改中火煮5分钟
9.倒入火锅中,继续加热

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