清汤羊肉火锅
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
姓名：冯奇峰
姓名：冯奇峰
专业：火锅专业
学习时间：5天
指导老师：王老师
羊肉火锅做法：
1.羊肉洗净，砍件，烧一锅开水焯熟羊肉，大约焯10分钟；
2.捞起，用清水冲洗浮沫，沥干；
3.姜切大块，蒜子去衣，果皮切粗丝；
4.将姜，蒜，果皮放进油锅炒过；
5.炒至微黄；
6.加入羊肉、料酒翻炒；
7.加入清水，水没过羊肉；
8.加入用孜然川弓桂皮八角小茴煮出的汁；
9.加入盐、蚝油；
10. 盖上盖子，焖60分钟左右；
11.倒入锅，加入淮山、香菜，放上电磁炉，启动电磁炉就可以慢慢享用美味的羊肉火锅了。
