蛋挞
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
学生：陈芳艳
专业：成都特色小吃班
学习时间：5天
籍贯：四川成都
主要食材：蛋挞皮外面可以买的，低筋面粉 6g，淡奶油 85g，牛奶 70g，蛋黄 2个，糖25g
步骤：
1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2．加入低筋粉，搅拌均匀。（蛋挞水完成）
3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。
