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香肠卷

来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:香肠卷是一款菜品,制作原料主要有面粉、酵母、香肠等。

学生:李心怡
专业:特色小吃班
学习时间:5天
籍贯:四川绵阳

香肠卷
材料:
面粉2碗,酵母1/3汤匙,香肠5根,白糖半茶匙
做法:
1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成十份. 取其中一分搓成条,然后缠绕在香肠上.
5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的香肠卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
6.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

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