油条
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
学生：林平
学习时间：1个月
专业：中式面点班
指导老师：张老师
1.将所有材料混合拌匀,面团会比较湿,不粘手即可.揉面,但不要过度.覆盖后醒发1-1.5小时,待体积两倍,排气,拉扯折叠.覆盖后冷藏发酵,3日内使用.
2.取出面团,回温1小时.案面撒粉,将面团擀3mm厚,醒20分钟.
3.将面片切成3cm宽,长度为炸锅的1/2.
4.将两片重叠,中间用筷子轻压,两头捏住,稍扭,拉扯1.5倍长.
5.油锅烧热,下油锅,用筷子翻动,炸到金黄,沥干油.
