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麻花

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 麻花是汉族特色小吃,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,形容衣裤等因磨损而要破的样子。

麻花

 

学生:王可

学习时间:1个月

专业:中式面点班

指导老师:谢老师

 

1、将高筋面粉与白面粉混合,加入80克砂糖、半杯清水、生油及材料B拌匀。
2、将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用。
3、 将面团分成10等分,每份搓成约15英寸(近40厘米)的长条,再对折搓扭成链状。
4、将头尾两端向上拉起,面条会自然地交扭成麻花状,再将一端套入另一端的圈内。
5、在锅中加入油烧热,将麻花稍拉长,放入油锅中以中火炸。
6、待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油。
7、将剩余的糖及清水倒入干净的锅中,以慢火煮溶解,加入蒜蓉,边煮边用锅铲搅成白色糖胶,然后关火。
8、将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀,即可取出盛入盘中。

 

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