当前位置:厨师学校首页 > 教学菜品 > 特色小吃 >

水晶包

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 水晶包,色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。
学生:央金尼玛
专业:成都特色小吃班
学习时间:40天
籍贯:四川康定
水晶包

水晶包
原料:
精面粉450克,酵面50克,猪板油100克,冰糖、白糖各200克,食碱适量。
做法:
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司