桂花糕
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。
学生：朱松花
学习时间：1个月
专业：中式面点班
指导老师：刘老师
1、将材料A倒入钢盆，混合拌匀。
2、另取钢盆，加入水加热，将作法1放入钢盆中隔水加热，需每隔约5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出，放凉为馅料。
3、将材料B的咸蛋黄切成小丁备用。
4、将作法3倒入作法2的馅料中拌匀，即为奶皇馅。
5、将材料C倒于工作台上，混合拌匀，揉搓成表面光滑的面团。
6、将作法5的面团分成每个重约35克的小面团，再将其擀成圆面皮。
7、在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅，包成圆形，至材料用完，放入蒸笼。
8、将蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出。
