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桂花糕

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,汉族的传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。

桂花糕

 

学生:朱松花

学习时间:1个月

专业:式面点班

指导老师:刘老师

 

1、将材料A倒入钢盆,混合拌匀。
2、另取钢盆,加入水加热,将作法1放入钢盆中隔水加热,需每隔约5分钟搅拌一次以防结块,煮约1小时至熟后取出,放凉为馅料。
3、将材料B的咸蛋黄切成小丁备用。
4、将作法3倒入作法2的馅料中拌匀,即为奶皇馅。
5、 将材料C倒于工作台上,混合拌匀,揉搓成表面光滑的面团。
6、将作法5的面团分成每个重约35克的小面团,再将其擀成圆面皮。
7、在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅,包成圆形,至材料用完,放入蒸笼。
8、将蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出。

 

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