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担担面

时间:2017-10-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 担担面是四川省名气大的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。
学生:张于洋
学习时间:5天
籍贯:四川成都
担担面
做法一
【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花
椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点:味麻辣,色鲜红。
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