川北凉粉
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：川北凉粉，原为农舍小食，距今已有900多年历史。川北凉粉自问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
学生：刘晶茜
学习时间：8天
专业：特色小吃班
籍贯：四川资阳
川北凉粉，原为农舍小食，距今已有900多年历史。川北凉粉自问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
川北凉粉的做法：
1.准备好所有的食材；
2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油，再放入两粒冰糖；
3.入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化，豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中；
4.再放入两粒冰糖炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香；
5.炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀；
6.炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香；
7.加入2克的花椒粉继续炒出香味，炒出红油后关火，把蒜油浇在凉粉上；
8.再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
