灌汤包
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
学生：罗静
学习时间：8天
专业：成都特色小吃班
籍贯：四川简阳
主料：猪肉350g
辅料：油适量、面粉1碗、姜适量、水淀粉适量、开水适量、酱油适量、冬瓜适量、花椒适量
灌汤包制作流程：
1、先把花椒油做出来，晾凉备用；
2、先取一半面粉，倒入滚开的水，边倒水边搅拌；
3、然后再倒入另一半面粉，加入凉水和匀；
4、和好面团后，放一边醒10分钟；
5、把猪肉切成小丁，放入姜末、花椒油、酱油、少许淀粉、冬瓜粒搅拌，后放入肉馅充分拌匀；
6、把醒好面团揉成长条，再切成均等的剂子；
7、然后把剂子按扁，擀开，包入肉馅；
8、依次摆入蒸锅后，醒10分钟。大火开锅15分钟，再焖3—5分钟即可。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
