川菜精英专业

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实践为主

主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。

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学习内容

可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。

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就业待遇

川菜精英专业合格毕业生推荐就业,学生毕业后可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位,毕业生工资待遇起点高。

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推荐就业

餐饮企业

国内餐饮企业,国内连锁餐饮集团

名师指导 规范教学

教学环境
舒国重

舒国重

1977年入行,1985年师从特级面点师张中尤,1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼等餐饮企业任厨师长。1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、北京长城饭店等聘为总厨。

周后超

周后超

曾于成都绿洲大酒店、成都世纪城假日酒店、洲际大饭店、重庆喜来登大酒店从事凉菜及厨房管理工作,擅长凉菜制作、食品雕刻及大型展台策划和制作,曾参与拍摄《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜。

陈桂林

陈桂林

在2008年第七届国际美食文化艺术节中获得佳创意奖,其雕刻作品《祥龙拜寿》在山东烟台海鲜艺术节上获得特金奖;在2010年成都温江美食文化交流中其作品《神韵西宫》获得团体特金奖,《石锅三角峰》获得个人赛银奖。

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可考取的职业资格证书

国家职业技能鉴定 行业通行证

1.职业资格证书 2.技师职业资格证书 3.厨政管理师职业资格证书

学生作品
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