烘焙课程西点课程有哪些

西点烘焙涵盖了面包、蛋糕、慕斯、饼干、裱花等多种品种，主要学习饼干类、面包类、蛋糕类、酥点等。烘焙学习的核心内容：西点面包最新产品的原料认识和作用；西点面包的造型整形，表面装饰的制作。

烘焙课程中的西点课程涵盖了多个方面，以下是具体内容的清晰归纳：

1.基础烘焙技能

烘焙原理与技术：介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识。

2.面包制作

面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等，同时学习面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。

特色面包：如丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包等。

3.糕点与甜点

点心系列：中式点心如芝麻饼、瓜子酥；西式点心如曲奇饼、泡芙等。

蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、慕斯蛋糕等，以及各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。

慕斯蛋糕：包括各种水果慕斯、巧克力慕斯、紫薯慕斯等。

芝士慕斯系列：如抹茶蛋糕、芝士小模、草莓蛋糕、芒果慕斯等。

美味曲奇系列：原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、樱桃曲奇等。

月饼绿豆糕系列：绿豆糕、冰皮月饼、五仁月饼等。

4.披萨制作

披萨系列：学习披萨酱料的制作，美式披萨酱、意式披萨酱，以及各种风味的披萨如夏威夷风情披萨、米兰披萨等。

5.食品安全与卫生

烘焙食品卫生与安全：介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等。

这些课程不仅涵盖了烘焙技术的各个方面，还注重培养学员的食品安全意识、服务意识和创业能力，帮助学员全面提升自己的烘焙技能和职业素养。