当前位置:名师风采 > 名师简介 >
[field:title function='html2text(@me)'/]

张中尤

张中尤,国家特一级烹调师,四川省川菜大师,中国烹饪大师,中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重,被业界誉为“一代儒厨”。联合国总部中国代表团前厨师长;曾在日本、德国的四川饭店担任厨师长;曾荣获四川省川菜经典传承卓越贡献奖。此外,张中尤还获得过四川省劳动模范;成都市劳动模范;成都市第九届、第十届人大代表;2014年荣获中国烹饪大师终身成就奖;曾荣获改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖。四川省首批川菜非遗传承人。
代表作品:家常鱼翅、红烧鱼唇、碧波芙蓉、玉兔米饺、鸳鸯叶儿粑等。
张中尤
人物履历:
1961年参加工作,先后在成都炳新园、回民饭店、王胖鸭、努力餐等饭店酒楼任厨师、厨师长、经理。
1982年获得特级厨师职称。
两次为邓小平总理做菜。
1984年担任川菜专家组的组长率队到埃及首都开罗进行川菜技艺的表演与交流。
1987年赴美国纽约联合国总部中国代表团任厨师长;
1990年至1996年在日本、德国等川菜酒店任厨师长;
自1997年起,他陆续受到聘任于天府大酒店、喜来登饭店任中餐副总厨、华祥花园城大酒店任行政总厨等。
从1985年起,被省、市、部队、工矿等单位聘任为技术职称考核评委;
1982年和1985年被成都市政府授予劳动模范称号;
1984年被评为省劳动模范。
1989年回国后,从事厨师外派出国选拔工作。
1990年被派往日本山重县铃鹿市楼兰餐厅担任厨师长;
1994年再赴德国杜塞尔多夫市出任当地四川饭店的厨师长,与两国厨师亲密合作。
1996年,张中尤回国,先后在皇冠假日酒店、丽都喜来登酒店、华洋花园大酒店等担任中餐总厨、川菜总厨、餐饮总监等。
2018年出版个人工作回忆录《回望炊烟》。
人物荣誉:
四川省首批川菜非遗传承人
中国烹饪大师
川菜烹饪大师
四川省劳动模范
成都市劳动模范
成都市第九届、第十届人大代表
中国名厨专业委员会委员
国家特一级烹调师
四川省烹饪协会常务理事
四川省川菜大师
四川名厨工作委员会常务执委
四川旅游学院荣誉教授
成都市餐饮经济顾问
四川旅游学校川菜研发中心主任
联合国前任中国代表团厨师长
成都新东方高级技工学校客座教授
在四川具有“儒厨”美称的张中尤,在国外五、六个国家工作过10多年,有着十分丰富的先进管理经验,是川厨中的顶级人物,是难得的综合素质极高的厨师,为川菜的发展做出了卓越的贡献。
四川省第七批省级非物质文化遗产代表性中的传统技艺

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 联系电话:028-87506666   
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)