以培养高技能烹饪人才为目标，熟练运用几十上百种烹调技法，掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作

以培养集制品创新、管理能力等全能型人才为目标。熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，并具备独立创业、制品创新研发能力。

培养餐饮总监、行政总厨高级烹饪管理，具备高实操技能、菜品研发、创新能力，擅长成本核算、店面经营管理的专项川菜人才。

培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长等，有独自创业能力的中、高技能人才为目标。

学习分子料理、创意意境菜；学习特色研发菜品，学生毕业后可胜任酒店、宾馆、酒楼等相关的餐饮工作岗位。

掌握扎实基本功技能，精通各种川菜的制作。从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等。掌握制汤要领并熟悉各项常用的烹调技法。