课时安排:1个月(30天)。
学习品种:不少于40款,含网红饼干、酥类、生日蛋糕、法式甜品、网红蛋糕以及甜面包和调理面包等。
学习时间:上课时间可根据学员需求安排(平日班、周末班、晚班)上午9:30-12:00;下午14:00-17:00,晚上18:30-21:00。
培训对象:面向对烘焙甜点有浓厚兴趣的初学者、想开店创业、做私房烘焙或更新店面产品的人群。
授课方式:
1、采用理论和实际操作相结合的方法,实际操作占比90%。
2、5-8人小班制授课,教师手把手指导学习。
3、独立操作台,人手一台设备,一套工具包,独立完成学习全过程。
4、随到随学,循环授课,成品全部带走。
课程内容:
1、基础知识学习:奶油的认识及储存方式,动物奶和植物奶油的打发方式、裱花工具、抹面刀等设备使用方法以及注意事项。
2、饼干系列:蔓越莓饼干、黄油曲奇、罗马盾牌、蛋挞、芝麻薄饼等经典饼干。
3、酥点&月饼类:雪花酥、桃酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼。
4、蛋糕抹面:圆形、方形、心形抹胚。
5、奶油裱花:玫瑰花、五瓣花、康乃馨、百合花、聚会、大丽花等。
6、花边、字:花篮、裙边、吊边,祝福语,花卉整体蛋糕制作。
7、常温蛋糕:戚风蛋糕、纸杯蛋糕、欧式水果蛋糕、蓝莓马芬、莱明顿、黑森林。
8、法式甜品:芒果慕斯、轻芝士、提拉米苏、安戈拉斯、法式乳酪。
9、甜面包和调理系列:奶酥墨西哥、菠萝包、肉松面包、培根芝士面包、肉松热狗、星空流沙面包。
10、吐司披萨系列:全麦吐司、火腿三明治、沙拉酱制作、肉松培根披萨等。
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