西式烹饪专业主要学什么，西式烹饪工艺专业简介

西式烹饪专业主要学习西方餐饮文化、烹饪技巧、食材处理和创新菜肴的制作，学生将学习西餐的基本原理和技术，包括调味品的使用、刀工技巧、烹调方法和菜肴的装饰。

西式烹饪专业主要学习以下内容：

1.餐饮概论、餐饮企业管理、餐饮市场营销、饮食营养与配餐、餐饮服务、饮食文化、餐饮卫生、饮食成本核算、餐饮市场营销、饮食营养与配餐、餐饮经营与管理、餐饮人力资源管理、餐饮利润管理、餐饮质量管理、饮食器具使用与保养、餐饮菜单设计、餐饮市场调查与预测、饮食消费心理学、餐饮企业计算机应用概要、餐饮卫生知识、餐饮市场营销、饮食营养与配餐、餐饮成本核算、餐饮工艺美术、饮食文化、餐饮服务、餐饮酬宾与沟通技巧、餐饮管理软件应用、餐饮旅游知识、饮食消费心理学等等。

2.烹饪原料学、饮食文化概论、饮食营养与配餐、餐饮企业管理、餐饮市场营销、饮食疗法、饮食保健、饮食卫生、饮食成本核算、饮食文化旅游等课程，以及餐饮市场营销实习、餐饮工艺实习、餐饮生产实习、餐饮管理实习、餐饮产品开发实习等。

需要强调的是，不同学校的课程设置可能有所不同，具体以学校官网的信息为准。

专业简介

本专业旨在培养具有良好职业素养、分析解决问题能力、创新意识和外语水平，熟练掌握烹饪原料学知识和西式烹饪工艺，包括西餐制作、西点制作、冷菜制作、糖艺制作等基础理论知识，熟悉厨房生产操作规范及膳食营养，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，具备现代化厨房管理和宴会设计能力，能够在星级酒店、餐饮企业、高级会所从事西式烹饪工艺和管理工作的高素质应用型人才。