天府鼓香焗鱼花

菜名：天府鼓香焗鱼花

天府鼓香焗鱼花是一道出现在第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛上的创新川菜。菜如其名，此菜主要由鱼肉、黄豆、蒜绒丝组成，鱼肉切成小块去刺后蒸熟，然后加上各种辅料，搭配四川古色古香的竹木，俨然将食客带入一种古朴的民风之中。

此菜看似简单，实则考验烹饪者对火候的掌握，以及对川味的把握，同时，美感的搭配也是其中的重要部分。