红焖驼掌
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：红焖驼掌是一道创新川菜，色泽艳丽，富有美感。
学生：苟加伦
学习时间：1年4个月
专业：川菜金领大厨专业
籍贯：湖南长沙
做法：
1.将青菜（生菜、小白菜也可）洗干净，放入锅中汆水，捞出后铺盘；
2.将鸡脯肉切开洗尽汆水后捞出，再加入八角、香料卤制，先用猛火煲再用慢火焖；
3.锅中烧油，倒入鸡脯肉，加入酱油、料酒、盐炒制，走油至金黄色；
4.碟边围兰花，用作装饰。
红焖驼掌是一道创新川菜，色泽艳丽，富有美感。
