干锅鱼
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：干锅鱼，口味麻辣，鱼肉鲜嫩，营养丰富，香辣爽口。
学生：张立文
专业：川菜大厨精英专业
学习时间：1个月
籍贯：四川什邡
菜品名称：干锅鱼
主料：鱼
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。
制作方法：
1、鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色
2、锅中油7成热，放入花椒大料，爆香葱姜辣椒和蒜瓣。然后放入鱼块以及调料翻炒！
3、锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
