藤椒脆肚

学生：龙洋
专业：凉卤烧腊特色班
学习时间：10天
籍贯：四川宜宾 原料
新鲜猪肚400克；干黄贡椒15克；蒜头20克；葱6克；猪油80克；盐5克；米酒10克；蚝油3克；酱油1克；味精1克；胡椒粉1克
制作方法
1、干黄贡椒顶刀切碎段。
2、蒜头拍一下剁碎。
3、葱切段备用。
4、猪肚用清水刮洗干净。
5、用干清洁布擦干。
6、斜纹切0.3cm宽肚丝。
7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
9、热油爆炒至肚丝卷起断生。
10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。