麻辣鸭头
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：李红梅 学习时间：2天 专业：凉卤烧腊 籍贯：四川广元 麻辣鸭头 制作方法： 1.鸭头洗净 2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒 3.下豆瓣酱炒香 4.下姜片，蒜片翻炒出香味 5.老卤汤 6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，
学生：李红梅
学习时间：2天
专业：凉卤烧腊
籍贯：四川广元
麻辣鸭头
制作方法：
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
