成都冒菜

姓名：吴佳声

专业：精品冒菜创业班

学习时间：3天

指导老师：张老师

 

做法：

1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

　　2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

　　3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

　　4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，如果白水煮，味道要比那种复杂的要差一些，但平常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

　　5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以后下到锅里烫熟就好了

　　6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

　　7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭。