什锦冒菜
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：姓名：杨国涛 专业： 精品冒菜创业班 学习时间：3天 指导老师：张老师 做法： 一、 准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 二、 锅中放油，炒先豆瓣 三、 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 四、 加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒
姓名：杨国涛
专业：精品冒菜创业班
学习时间：3天
指导老师：张老师
指导老师：张老师
做法：
一、 准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
二、 锅中放油，炒先豆瓣
三、 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
四、 加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
五、 木耳和火锅粉提前泡软
六、 各种菜料洗好、切小块
七、 将菜放入熬好的汤底中
八、 视菜量，大火5—10分钟，就可以了
九、 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
十、 把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
