草莓芝士派
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：龙建 专业：法式甜品专业 学习时间：2天 籍贯：四川南充 用料： 面粉150g 黄油60g 糖15g 鸡蛋一只（50g） 奶油芝士120g 糖60g 淡奶油60g 鸡蛋一只（50g） 面粉30g 草莓酱30g 柠檬汁10g 水10g 做法 1.黄油放室温软化，切成小块。面粉和黄油一起搅拌，用手搓成散沙
学生：龙建
专业：法式甜品专业
学习时间：2天
籍贯：四川南充
用料：
面粉150g 黄油60g 糖15g 鸡蛋一只（50g） 奶油芝士120g 糖60g 淡奶油60g 鸡蛋一只（50g） 面粉30g 草莓酱30g 柠檬汁10g 水10g
做法
1.黄油放室温软化，切成小块。面粉和黄油一起搅拌，用手搓成散沙状。鸡蛋中加糖打散，糖溶解之后将蛋液和面粉黄油混合搅拌均匀。将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2.将面团用擀面杖压平放入模具，用手按压使面和模具紧贴。然后用叉子在面团上打孔，防止烤后面团鼓起来。放置常温20分钟松弛一下面团，然后烘烤。上下火170℃，烘烤15-20分钟。
3.奶油芝士用搅拌器搅打，至细腻柔滑无颗粒，加入糖，搅拌均匀。再一点一点加入鸡蛋，淡奶油，每次加入都搅拌均匀后才继续加入。后加入面粉，搅拌至无颗粒。
4.派皮冷却后，将派馅倒入派皮中，震几下赶出气泡。放入烤箱，170℃，烘烤20-30分钟。用牙签插入中心，如果没有面糊，就烤熟了。
5.微微上色。出炉。
6.将水，柠檬汁，草莓酱混合后放入微波炉加热，搅拌均匀。喜欢果冻口感的可以加一些鱼胶粉。
