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厨师要掌握哪些技术

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:厨师要掌握的技术有很多,既要会刀工,还要会烹饪技法,由于中餐的复杂性,所以厨师不一定要会所有东西,但是一定要会举一反三。

厨师要掌握的技术有很多,既要会刀工,还要会烹饪技法,由于中餐的复杂性,所以厨师不一定要会所有东西,但是一定要会举一反三。
孔夫子说,食不厌精,脍不厌细。由此可见,人们对精致饮食的追求没有上限,厨师这一职业所需要掌握的技能,也没有上限。
一个厨师,只有了解基本的营养知识与卫生学知识,知道食材怎么搭配才能促进营养吸收,知道制定怎样的卫生条例才能保证食品的卫生与健康,这样的厨师,才是一个能让食客放心的厨师。
厨师要掌握哪些技术
要学习食材以及调料的特性,了解其加工制作的标准与独特性。只有对食材以及调料的特性有了认知,才能做出上好的美食。
取得了初级厨师认证,这就已可算是一个合格的厨师了,但学无止境,中级厨师还在等待着初级厨师们挑战。
获得中级厨师资格认证最好的方式,就是到新东方烹饪学校这样的具有资质的学校进行学习。
到了高级厨师这一步,就可称得上是一个高明的厨师了。从高级厨师的要求里边,咱们可以看到,这里依旧是有一条捷径存在的。那就是就读于新东方烹饪学校高级技工班毕业可以直接考试。

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