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厨师炒菜要加水还是不加水

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:炒菜的时候放水还是不放水,主要是视炒菜的情况还有所使用的食材来定的。很多朋友平常在炒青菜的时候,都会在中途加水,但实际上这样的做法是错误的,因为在大多数的蔬菜当中含水量都比较高。

炒菜的时候放水还是不放水,主要是视炒菜的情况还有所使用的食材来定的。很多朋友平常在炒青菜的时候,都会在中途加水,但实际上这样的做法是错误的,因为在大多数的蔬菜当中含水量都比较高。
厨师炒菜要加水还是不加水
炒菜时我们中国菜常用的一种制作方法,通常都是会将一种或者几种菜放在铁锅当中加上调料一起炒制。
平常我们在家吃饭的时候,菜肴当中多少都会有那么几道家常小炒。其实普通的家常小炒的做法还是很简单的,不过也还是有很多朋友表示,自己在家做出来的炒菜,总是会没有外面饭店所做出来的好吃,也不知道到底是哪个地方出了问题。
平常我们在做炒菜的时候,有时候不加水的话,又害怕糊锅了,但是加水的话,有时候又感觉炒出来的菜没什么味道,看起来稀稀的,一点都不好吃。
炒肉跟炒青菜还是有所不同的,肉类食物当中不像青菜那样含水量多,里面油脂所占的比例比较多,所以说炒肉的时候,就需要我们适量的加上一些水,不过水要用热水才行,这样炒出来的肉才会更加鲜嫩好吃。

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