五柳居

主料：草鱼(750克) 

辅料：香菇（鲜）(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克) 

调料：葱白(10克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克) 醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(25克) 香油(15克) 猪油（炼制）(100克)
做法：

1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；

2. 蒜瓣切成米粒状；

3. 辣椒切小丁；

4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。