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闽菜清蒸鳊鱼

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘丹   点击:

文章摘要:菜品特色,烹饪简单,营养丰富

 
材料
武昌鱼:1条; 
植物油:2大勺;  黄酒:1大勺;  生抽:3勺;  白砂糖:3/2勺;  姜:适量;  葱:适量; 
清蒸鳊鱼的做法
1.姜切成细丝,红葱切成长段.
2.鳊鱼(武昌鱼)去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
3.事先把海天金牌生抽3大匙细砂糖1茶匙放入碗内调配好.
4.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
5.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
6.锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.
蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.

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