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大师王明玥:酸萝卜老鸭汤【视频】

时间:2019-02-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:酸萝卜老鸭汤具有汤鲜味鲜,酸辣适中,老少皆宜的特点。

菜名:酸萝卜老鸭汤
菜肴类型:火锅
主料:土鸭
主料类别:家禽
烹调方法:煲
味型:酸辣型
辅料:野山椒、老坛泡萝卜、大葱、小葱、姜
调料:高汤、盐、料酒、胡椒、鸡精、味精
特点:汤鲜味鲜,酸辣适中,老少皆宜。
做法:
1.鸭子宰杀后去喉咙洗净备用
2.先用开水放姜葱、料酒、盐,放入鸭子汆水待用
3.泡萝卜切条,野山椒切节,加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右至鸭子软糯即可食用,可涮烫各类荤素菜。
注意事项:
1.泡萝卜、野山椒要适度,否则太酸太辣影响口感。
2.用鲜鸡汤煲出的效果更佳。
大师王明玥:酸萝卜老鸭汤【视频】
酸萝卜老鸭汤

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