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川菜大师王明玥教学视频:干锅兔肉

作者:代朝波
时间:2013-01-14 16:36:30

 

干锅兔肉制作视频

川菜教师:王明玥

菜名:干锅兔肉

主料:去皮兔(宰小猴放入盐,料酒,姜葱码味10-15分钟)

辅料:二荆条小米辣卤豆干大葱老姜大蒜泡姜酒鬼花生干锅老油干锅底料

制作方法

1、锅内烧油,烧到6成左右,我们下入宰好的兔肉炸一会,把切好的豆腐干下油锅里面稍微酥一下,这样豆腐干口感会更好,稍微炸一下之后将兔丁还有豆腐干全部捞出。

2、将二荆条、小米辣入油过一下捞出。

3、把姜蒜放入,接着放入泡椒、泡姜炒香,我们要突出泡椒味。放入干花椒,这个时候放入干锅底料来增加香味。接着放入刚才的二荆条小米辣。加入大葱。放入盐少许、白糖翻炒均匀。这个时候放入油炸好的兔丁和豆腐干。放入味精、孜然粉翻炒均匀后,下酒鬼花生,放入香菜少许,后撒上芝麻。这道干锅兔肉就做好了。

注意事项:兔丁不能砍的太大,砍小一点,腌制时间10-20分钟,腌制的时候盐一定要够量。

拥有不能太多,水分进去之后,兔子就会变软就没有那么干香了。

川菜大师王明玥教学视频:干锅兔肉

干锅兔肉


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