名师简介 教学视频

厨师学校首页>名师风采 > 教学视频 >

川菜大师王明玥教学视频:干锅兔肉

时间:2019-02-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:谢小雪   点击:

文章摘要:干锅兔肉用两个字就可以概括:香、辣

干锅兔肉制作视频
川菜大师:王明玥
菜名:干锅兔肉
主料:去皮兔(宰小猴放入盐,料酒,姜葱码味10-15分钟)
辅料:二荆条小米辣卤豆干大葱老姜大蒜泡姜酒鬼花生干锅老油干锅底料
制作方法
1、锅内烧油,烧到6成左右,我们下入宰好的兔肉炸一会,把切好的豆腐干下油锅里面稍微酥一下,这样豆腐干口感会更好,稍微炸一下之后将兔丁还有豆腐干全部捞出。
2、将二荆条、小米辣入油过一下捞出。
3、把姜蒜放入,接着放入泡椒、泡姜炒香,我们要突出泡椒味。放入干花椒,这个时候放入干锅底料来增加香味。接着放入刚才的二荆条小米辣。加入大葱。放入盐少许、白糖翻炒均匀。这个时候放入油炸好的兔丁和豆腐干。放入味精、孜然粉翻炒均匀后,下酒鬼花生,放入香菜少许,后撒上芝麻。这道干锅兔肉就做好了。
注意事项:兔丁不能砍的太大,砍小一点,腌制时间10-20分钟,腌制的时候盐一定要够量。
拥有不能太多,水分进去之后,兔子就会变软就没有那么干香了。
川菜大师王明玥教学视频:干锅兔肉
干锅兔肉

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

10秒 免费咨询
学习费用表
×