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年夜饭之江浙名菜:八宝菜

时间:2020-11-10   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:夜饭预订?不如自己动手做年夜饭,让家人吃上自己亲手做的年夜饭,下面和小编一起动手做这道江浙名菜:八宝菜

特点:
八宝菜是浙江省松阳县一道有名的汉族传统酱菜类美食。色泽金黄,酱香味浓。
主料:十月菜
辅料:黄花菜 冬笋 木耳 茶干 干胡萝卜丝 干菜梗丝 豆腐皮 白芝麻
做法:
1、将主料切细丝,姜和蒜切碎备用;
2、锅热倒油,油热下香菇和黄花菜翻炒,放盐调味,变色盛出;
3、锅热倒油,油热下胡萝卜和刀豆翻炒,放盐调味,变色盛出;
年夜饭之江浙名菜:八宝菜
4、锅热倒油,油热下球茎茴香和洋姜翻炒,放盐调味,变色盛出;
5、锅热倒油,油热下木耳和甜椒翻炒,放盐调味,变色盛出;
6、锅热倒油,油热下姜和蒜末爆香,下雪里蕻翻炒,放糖调味;
7、加入大蒜,翻炒变色;
8、后将之前炒的全部倒进来;
9、翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:
1、如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒;炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒;
2、姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用,炒时还要加点糖去调味,才能充分展示其鲜美之味。

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