虎年年夜饭：尖椒炒鸡蛋

尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒、鸡蛋为主要材料制成的菜品。色香味俱全，属于川菜系名菜。鲜美可口，营养丰富，老少皆宜。

所需食材：尖椒5个，鸡蛋2个、盐、白糖、味精各适量

制作方法：

1、青椒洗净，去蒂和籽，切横条；

2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐；

3、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块；

4、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。