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2015年夜饭之江浙名菜:白斩鸡

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:大年三十越来越近了,现在家家户户都在筹备年夜饭,下面和小编一起动手做江浙名菜:白斩鸡

特点:
白斩鸡,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。
主料:小仔鸡
辅料:姜 葱水 油 蒜 干辣椒 酱油 蚝油 鸡精
做法:
1、一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2、坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3、鸡肉斩块;坐锅烧油,将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香;
4、调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花;
5、沾汁食用即可。
小技巧:
煮过鸡的汤,撇掉汤上的浮油,放入自己喜好的蔬菜便可成为一锅营养美味的汤了。

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