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新年新吃法 年夜饭——永胜油茶

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:新年新吃法 年夜饭永胜油茶 永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产。滇西北流传一句俗话丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。

永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产。滇西北流传一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于永胜而得名。
永胜油茶的制作考究,找一烧制而成的陶罐(即小茶罐),先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进茶叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,茶香四溢。为将茶制作得更香更浓,油茶要在文火上煮一会儿,使米、茶、香油充分交融,便可饮用。
由于永胜油茶调料不多,制作方便,味道浓烈,清香满口,妙不可言,用它佐白面馒头而食,其味更佳,是过年之余很好的茶饮品,而如今已在区内各地广为流传。
 

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