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年夜饭京酱肉丝做法

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:制作材料:里脊肉250克 甜面酱两勺 白糖适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清半个 料酒适量 胡椒粉少许 盐少许

制作材料:
里脊肉250克 甜面酱两勺 白糖适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清半个 料酒适量 胡椒粉少许 盐少许
制作方法:
1、将肉丝切成丝,用少许盐,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个蛋清和生粉上浆,再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟。
2、调一个碗汁:甜面酱2勺,白糖10克,酱油和几滴老抽,香醋加一点点水调匀备用。
3、坐锅烧热倒油,滑散腌制好的里脊肉丝至成熟,乘出控油。
4、锅里留底油(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入肉丝,把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。
 

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