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东北年夜饭酸菜白肉的做法

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙黎   点击:

文章摘要:酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜,口味酸辣,营养价值丰富。操作简单,容易上手。

主料
五花肉、酸菜
辅料
红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
做法
1. 把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
烹饪技巧
酸菜挤干水分,炒香后再煮,酸菜的味道会更好更香。
五花肉的肉片切得越薄,口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会,待定型后会比较好切。

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