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西北地区年夜饭菜谱——【大盘鸡】

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:大盘鸡是西北名菜,是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。新年即将到来,动作制作一份大盘鸡,作为年夜饭的主打菜是个不错的选择哦!

大盘鸡是西北名菜,是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。新年即将到来,动作制作一份大盘鸡,作为年夜饭的主打菜是个不错的选择哦!大盘鸡做起来步骤很多,较复杂;下面分享给大家大盘鸡的家常做法,要用到电压力煲来使大盘鸡更加入味,一起来动手试试吧。
食材: 公鸡一只、土豆切块、皮带面适量、青红辣椒各一个切块、红干辣椒等
调味料:桂皮、八角、花椒、蒜、葱姜适量、孜然、鸡精、盐、白糖、啤酒适量、酱油、豆瓣酱等
制作方法:
1、在锅里倒入食用油,将花椒煸炒一下,当闻到花椒香味时,关火将花椒盛出备用,将白糖倒入锅中煸炒,待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒,直到白糖和鸡块融合在一起;
2、将生姜、朝天椒放入一起煸炒,放入酱油给鸡块上色后,再加少许豆瓣酱和少许盐,快速煸炒后关火;
3、将鸡块盛盘,倒入电压力煲中,并同时倒入土豆和所有的食材,再放入一些孜然,和之前炒好的花椒,加入适量的清水,后倒入啤酒,盖上锅盖保压约15分钟;
4、煮皮带面:将水烧开,把面倒入锅中煮,煮好后关火盛出面条备用;
5、等大盘鸡煮好后,加入适量的鸡精,稍微翻炒一下;将面条放入大碗的底部,将大盘鸡盛出后铺在面条的上面,就可以了。

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