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受欢迎的年夜饭菜谱——【羊肉砂锅煲】

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:“羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品,也是年夜饭中受欢迎的一道菜肴。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。

“羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品,也是年夜饭中受欢迎的一道菜肴。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
主料:羊肉(1000克)
调料:盐适量、糖适量、黄酒400克、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、青蒜适量、鸡精适量
1、连皮带骨羊肉洗净;
2、放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净;
3、取砂锅,放入羊肉;
4、倒入400克黄酒;
5、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟;
6、加糖,老抽,煮30分钟;
7、加盐,大火收汁;
8、防止粘锅底,常常搅拌一下;
9、待汁收干,放些鸡精,撒些青蒜末即可。

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