【原料】: 硝过熟牛肉500克。
【调料】: 蒜泥少许,红油半两,花椒粉少许,糖5克,味精少许,酒5克,酱油5克。
【操作过程】:
1、将 硝过牛肉上笼蒸熟,撕成丝,越细越好。
2、开一个油锅,到7成热时将牛肉放入锅内炸,炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅,放入少许油,放入蒜泥,酱油,糖,味精,盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入 锅内翻炒几下,出锅前加花椒粉,红油即可。
【口味】: 辣,麻,鲜。
【颜色】: 紫红色,由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影,故得名。
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