学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

年夜饭川菜特色--灯影牛肉丝

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:【原料】 : 硝过熟牛肉500克。 【调料 】: 蒜泥少许,红油半两,花椒粉少许,糖5克,味精少许,酒5克,酱油5克。 【操作过程】 : 1、将 硝过牛肉上笼蒸熟,撕成丝,越细越好。 2、开一个油锅,到7成热时将牛肉放入锅内炸,炸至稍有油色(金黄色)取出。

【原料】: 硝过熟牛肉500克。
【调料】: 蒜泥少许,红油半两,花椒粉少许,糖5克,味精少许,酒5克,酱油5克。
【操作过程】:
1、将 硝过牛肉上笼蒸熟,撕成丝,越细越好。
2、开一个油锅,到7成热时将牛肉放入锅内炸,炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅,放入少许油,放入蒜泥,酱油,糖,味精,盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入 锅内翻炒几下,出锅前加花椒粉,红油即可。
【口味】: 辣,麻,鲜。
【颜色】: 紫红色,由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影,故得名。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s