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年夜饭鄂菜特色--传统东坡肉

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗雷鸣   点击:

文章摘要:制作材料: 五花肉500克 辅料小白菜50克 调料食盐少许葱1根姜1块生抽30毫升黄酒400毫升白糖30克

制作材料:
五花肉500克
辅料小白菜50克
调料食盐少许葱1根姜1块生抽30毫升黄酒400毫升白糖30克
制作方法:
1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净。
2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,后淋上肉汁即可。
 
 

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