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年夜饭鄂菜特色--干烹腊鱼

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗雷鸣   点击:

文章摘要:制作材料: 腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个,姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作材料:
腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个,姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作方法:
1、腊鱼提前用水(凉水、温水都可以)浸泡2小时左右,去咸,再捞起沥干水分,青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;
2、炒锅放油,烧热,先下几根姜丝煸香,将腊鱼鱼皮朝下排入锅中,转动锅子,让鱼块均匀受热,煎到鱼皮焦黄,用筷子翻面,再煎另一面; 
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝,沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋,加入半匙糖,再加入少许水,将所有材料翻匀;
4、焖到汤汁快要收干,鱼肉绵软时,加少许胡椒粉起锅。
 

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