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湘菜年夜饭菜谱大全 湘菜年夜饭菜谱推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:黎雪冰   点击:

文章摘要:年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,真是有说不完的情趣,同时预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户热闹愉快的时候。让我们来看看湘菜年夜饭菜谱!

年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,真是有说不完的情趣,同时预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户热闹愉快的时候。让我们来看看湘菜年夜饭菜谱!
五香牛肉
主料:牛腱子
配料:葱、姜、香料(八角、小茴香、香叶、草果、白芷片、肉蔻、花椒等)、黄豆酱、冰糖
做法:
1、牛腱子肉洗干净,冷水下锅,大火煮开10分钟,充分去除血末和异味;
2、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;
3、添加老抽、黄豆酱、慢炖1小时,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;
4、能用筷子轻松插透牛腱,捞出牛腱肉,放凉后卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火。
烧辣椒皮蛋
主料:大红椒、皮蛋
配料:姜蒜、生菜
做法:
1、辣椒小火烧出黑皮后,放入冷水中洗干净黑皮,沥干去皮,撕成小条;
2、加入适量的盐,糖鸡精,陈醋,生抽,姜蒜末和香菜,拌好;
3、把拌好的辣椒摆在盘子中间,把皮蛋切成小块,摆在辣椒的边上,成花状即刻完成。
夫妻肺片
主料:牛腱、牛肚、牛舌
配料:香料(花椒、桂皮、香叶等)、花生
做法:
1、将牛腱、牛杂洗净,放入加白酒的沸水煮,沥干备用;
2、加入老汤卤水、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、白酒、清水,煮沸30分转小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂晾凉待用;
3、将剩下的卤水用大火煮沸10分钟后,放味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁;
4、将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片,淋上调味汁拌匀,撒上芝麻花生仁末、香菜装饰即可。
剁椒鱼头
主料:雄鱼头
配料:姜葱蒜、剁辣椒
做法:
1、鱼头清洗干净,正反面放盐抹匀,腌制30分钟,装入大碗里;
2、将姜片、葱段放在鱼头上,倒入剁辣椒铺满鱼头;
3、开水上锅,大火蒸10分钟,即可食用。

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